Almond and polenta cake / Gâteau aux amandes et polenta

Portions: 8-12

prep time: 15 minutes

cook time: 40-50 minutes

Ingredients: 

• 2 cups almond flour

• 1 cup polenta or cornmeal

• 1 tsp. ground cardamom

• 1 teaspoon baking powder 

• 1 cup sugar

• ½ cup melted butter 

• 3 eggs

• Zest of 2 oranges

Syrup:

• Zest of 1 orange 

• Juice of 3 oranges

• ½ cup sugar

Steps: 

1. Preheat the oven to 325ºF and place a rack in the middle of the oven. Butter (or grease with tahini) a 9” springform pan and place on a baking sheet (to catch any drips).

2. Mix together all the dry ingredients in a medium bowl.

3. In a large bowl, whisk together the butter, sugar and eggs. Incorporate the dry ingredients with the whisk and then using a spatula, transfer the batter to the prepared springform pan.

4. Bake for 40-50 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out dry.

5. While the cake is baking, prepare the syrup by boiling together the zest, juice and sugar.

6. While it is still hot, prick the cake all over with a fork and pour the syrup over it. Allow it to cool completely in the pan before serving.

Portions: 8-12

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 40-50 minutes

Ingrédients:

• 2 tasses de farine d'amande

• 1 tasse de polenta ou de semoule de maïs

• 1 c. à thé cardamome moulue

• 1 c. à table de poudre à pâte

• 1 tasse de sucre

• ½ tasse de beurre fondu

• 3 oeufs

• Le zeste de 2 oranges

Sirop:

• le zeste d'1 orange

• Jus de 3 oranges

• ½ tasse de sucre

Étapes : 

1. Préchauffer le four à 325ºF et placer une grille au centre du four. Beurrer (ou graisser avec du tahini)un moule à charnière de 9 pouces et le poser sur une plaque de cuisson.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol moyen.

3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, le sucre et les œufs puis ensuite incorporer les ingrédients secs en fouettant. À l’aide d’une spatule, transférer l’appareil dans le moule à charnière préparé

4. Cuire au four pendant 40-50 minutes ou le temps qu’un cure dents insérer en plein centre du gâteau sort propre.

5. Pendant que le gâteau est au four, préparer le sirop en faisant bouillir ensemble le zeste, le jus et le sucre.

6. Pendant qu'il est encore chaud, piquer le gâteau partout avec une fourchette pour qu’il s’imbibe bien le sirop qui sera verser dessus. Laisser refroidir complètement avant de servir.